Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian.
Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.
Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp..
Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền.
Phần thưởng đôi khi là công thức mới.Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài..
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc.Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng..
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua.Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ..
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Chế độ vô tận không có vạch đích.Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này.
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm.
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó. 09-15 Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Chơi Cho Đầu Óc Thảnh Thơi
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín.
Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước. Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.
Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao. Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu. Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi. Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.